Στη 2η θέση παγκοσμίως κατατάσσει την ελληνική κουζίνα η διεθνής γαστρονομική πλατφόρμα TasteAtlas, στη λίστα με τις 100 καλύτερες κουζίνες του κόσμου για το 2025/26. Πρώτη παραμένει η Ιταλία, ενώ στην πρώτη δεκάδα συναντάμε ακόμη κουζίνες από Ευρώπη, Ασία και Λατινική Αμερική.
Η κατάταξη βασίζεται σε εκατοντάδες χιλιάδες αξιολογήσεις χρηστών για περισσότερα από 16.000 πιάτα και προϊόντα από όλο τον κόσμο, διαμορφώνοντας ένα άτυπο «παγκόσμιο γαστρονομικό βαρόμετρο».
Η κορυφαία δεκάδα
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η πρώτη δεκάδα διαμορφώνεται ως εξής:
- Ιταλική κουζίνα – 4,64
- Ελληνική κουζίνα – 4,60
- Περουβιανή κουζίνα – 4,54
- Πορτογαλική κουζίνα – 4,53
- Ισπανική κουζίνα – 4,53
- Ιαπωνική κουζίνα – 4,49
- Τουρκική κουζίνα – 4,49
- Κινεζική κουζίνα – 4,48
- Γαλλική κουζίνα – 4,48
- Ινδονησιακή κουζίνα – 4,48
Η Ιταλία διατηρεί την πρωτιά, με την κλασική της γαστρονομία – πίτσα, ζυμαρικά, τυριά, αλλαντικά – να εξακολουθεί να θεωρείται σημείο αναφοράς σε παγκόσμιο επίπεδο.
Τι ξεχωρίζει στην ελληνική κουζίνα
Η άνοδος της ελληνικής κουζίνας στη 2η θέση αποδίδεται κυρίως στην ποιότητα των πρώτων υλών, στον μεσογειακό χαρακτήρα της και στη σύνδεση του φαγητού με την έννοια της φιλοξενίας και της παρέας.
Μεταξύ των προϊόντων και πιάτων που ξεχωρίζουν είναι:
- το φιστίκι Αιγίνης,
- η φάβα Σαντορίνης,
- το κοντοσούβλι,
- παραδοσιακά τυριά και ελαιόλαδα,
- καθώς και προϊόντα ΠΟΠ από διάφορες περιοχές της χώρας.
Στην ίδια λίστα αναφέρονται επίσης ελληνικές ταβέρνες και εστιατόρια που θεωρούνται αντιπροσωπευτικά της αυθεντικής ελληνικής γεύσης, με έμφαση στην κρητική κουζίνα και την παραδοσιακή μαγειρική των νησιών και της περιφέρειας.
Οι «ανερχόμενοι» της λίστας
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η 3η θέση της περουβιανής κουζίνας, η οποία τα τελευταία χρόνια κερδίζει διαρκώς έδαφος, κυρίως μέσα από πιάτα όπως το ceviche και τις δημιουργικές fusion προσεγγίσεις των σεφ της Λατινικής Αμερικής.
Η πορτογαλική κουζίνα, στην 4η θέση, κερδίζει βαθμούς με τα γλυκά της, τα ψάρια, τα αλλαντικά και τα κρασιά, ενώ η ισπανική κουζίνα, στην 5η θέση, επιβεβαιώνει τη σταθερή αξία της με tapas, θαλασσινά και ποικιλία τοπικών προϊόντων.
Η ισχυρή παρουσία της Ασίας
Ισχυρό αποτύπωμα έχει και η Ασία, με:
- την ιαπωνική κουζίνα (6η θέση), που ξεχωρίζει για την ακρίβεια στην τεχνική και την έμφαση στην πρώτη ύλη,
- την κινεζική (8η θέση), με τεράστια ποικιλία περιφερειακών γεύσεων,
- και την ινδονησιακή (10η θέση), που φέρνει στο προσκήνιο πιάτα όπως το nasi goreng, το rendang και τα satay.
Γαστρονομικός τουρισμός και ελληνική οικονομία
Η διάκριση της ελληνικής κουζίνας δεν έχει μόνο συμβολική σημασία. Συνδέεται άμεσα με:
- την ενίσχυση της εικόνας της Ελλάδας ως γαστρονομικού προορισμού,
- την ανάδειξη μικρών παραγωγών ελαιολάδου, τυριών, κρασιών και άλλων προϊόντων,
- και την προώθηση ειδικών μορφών τουρισμού, όπως ο γαστρονομικός και οι θεματικές διαδρομές γεύσης σε όλη τη χώρα.
Παράλληλα, δίνει επιπλέον «όπλα» σε επιχειρήσεις εστίασης και τουρισμού, που μπορούν να αξιοποιήσουν την αναγνώριση αυτή στην προβολή τους στο εξωτερικό.
Παράδοση, τοπικότητα και αυθεντικότητα
Η εικόνα που προκύπτει από τη λίστα του TasteAtlas είναι ξεκάθαρη: η μεσογειακή διατροφή και οι παραδοσιακές κουζίνες με έντονη τοπική ταυτότητα διατηρούν και ενισχύουν τη θέση τους.
Για την Ελλάδα, η 2η θέση λειτουργεί ως επιβεβαίωση ότι η επένδυση στην ποιότητα, στην παράδοση και στα τοπικά προϊόντα μπορεί να έχει απτό αποτέλεσμα – τόσο σε επίπεδο διεθνούς αναγνώρισης, όσο και σε επίπεδο οικονομίας και τουρισμού.
